Strawberry Meringue Tart Recipe

低脂草莓奶油撻

10 Servings

以下配方適合十人食用。


Ingredients

材料

* 3 egg whites
3個(gè)蛋白

* 1/8 teaspoon cream of tartar
1/8茶勺的塔塔粉（塔塔粉是烘焙粉末，蛋糕制作時(shí)的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，淘寶上可以買到。）

* 3/4 cup sugar
3/4杯的糖。

FILLING:

餡料

* 1 package (8 ounces) reduced-fat cream cheese
一包低脂的奶油芝士（約230克）

* 1/3 cup confectioners'sugar
1/3杯糖霜

* 1/2 cup marshmallow creme 1/2
蜀葵奶油醬（一種甜的調(diào)味劑，可?。?/div>
* 1 cup reduced-fat whipped topping
1杯低脂打發(fā)奶油

* 5 cups fresh strawberries, halved
5杯切開的草莓

* 1/4 cup strawberry glaze
1/4杯草莓糖漿

Directions

制作步驟

* Line a large pizza pan with parchment paper; set aside. In a large bowl, beat egg whites and cream of tartar on medium speed until soft peaks form. Gradually add sugar, 1 tablespoon at a time, beating on high until stiff glossy peaks form and sugar is dissolved.

先做餅底：準(zhǔn)備一個(gè)大披薩模具，鋪好烤箱紙；用一個(gè)大碗打發(fā)蛋白和塔塔粉，直到蛋白完全起泡、翻轉(zhuǎn)碗也不會(huì)倒落為止。慢慢加糖，一次只加一小勺。如果你用電動(dòng)打泡器，這是可以調(diào)到高速，直到糖完全溶解。

* Spread into a 10-in. circle on prepared pan, forming a shallow well in the center. Bake at 225° for 45-55 minutes or until set and lightly browned. Turn oven off; leave meringue in oven for 1 to 1-1/4 hours.

將打發(fā)的蛋白平鋪在一個(gè)披薩盤中，中間稍微凹進(jìn)去?？鞠浞诺?00攝氏度烤45到55分鐘，直到表面略黃。然后靜置一個(gè)鐘頭到一小時(shí)一刻鐘。

* For filling, in a large bowl, beat cream cheese and confectioners'sugar until smooth. Beat in marshmallow creme. Fold in whipped topping. Cover and refrigerate for at least 1 hour.

現(xiàn)在來(lái)做里面的餡料。用一個(gè)大碗攪拌奶油芝士和糖霜，到完全混合。再加入蜀葵奶油醬，放入冰箱一小時(shí)。

* Just before serving, spread filling into meringue shell. Top with strawberries. Drizzle with glaze.

在吃之前再把餡料放入餅皮，把草莓鋪滿表面，再加上草莓糖漿。

【烘焙英語(yǔ)詞典】

請(qǐng)復(fù)習(xí)在這份甜點(diǎn)食譜當(dāng)中出現(xiàn)的重點(diǎn)單詞：

reduced-fat：低脂的——現(xiàn)在女孩子都很重身材，很多乳制品都有低脂版本的。買的時(shí)候記得挑這個(gè)標(biāo)志就對(duì)了；
confectioners'sugar：糖霜。糖霜除此之外還有一個(gè)說(shuō)法是“icing sugar”，像雪一樣的糖，是不是很形象??？
cream cheese：奶油芝士?！@可是做甜點(diǎn)的重要材料，尤其是cheese cake絕對(duì)少不了，不過小編還是比較偏愛提拉米蘇專用的Mascarpone cheese，它的味道要更淡一些，更適合亞洲人的口味。
meringue：專指糕點(diǎn)上澆蓋的調(diào)和蛋白——真正的蛋白就是"white"，蛋黃是"yolk"。
strawberry glaze：草莓糖漿——glaze本意是“上色、上釉、讓表面變光亮”，用在這里就是指涂在甜品表面的糖漿。

注：食譜來(lái)源于讀者文摘。